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春节长假时间，顿顿大鱼大肉、熬夜守岁、推杯换盏，身体早已不胜重担。中医合计"春应肝而养生"，此时肝气最旺，恰是调度肝脏的黄金期。肝好则气血运动，面色红润有光辉；肝郁则失眠惊惶，肤色暗千里长斑。与其花大价格买保健品，不如从餐桌动手，用几味应季时蔬，给困顿的肝脏来一场仁爱的"大扫除"。
一、 蒜蓉菠菜
所需食材： 崭新菠菜500克、大蒜6瓣、食用油适量、食盐3克、鸡精极少、蚝油1勺、净水适量。
技能：
1. 菠菜择去老叶黄叶，用剪刀剪去根部，放入淡盐水中浸泡15分钟，去除泥沙和残留农药，然后用流动净水反复冲洗3遍，沥干水分备用。
2. 烧一锅开水，水开后加入半勺食盐和几滴食用油，将菠菜整棵放入开水中焯烫30秒，看到菠菜变软、方式变得翠绿后立即捞出。
伸开剩余84%3. 焯好的菠菜赶紧放入提前准备好的凉开水中过凉，这一步能保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感，过凉后捞出挤干水分，切成5厘米长的段。
4. 大蒜剥皮洗净，先用刀拍扁，再剁成邃密的蒜蓉，分红两份备用，一份用来爆香，一份终末撒入增香。
5. 炒锅烧热倒入适量食用油，油温五成热时放入一半蒜蓉，小火冉冉煸炒至蒜蓉呈金黄色、散逸出浓郁蒜香味。
6. 转大火，倒入惩处好的菠菜段，快速翻炒均匀，加入1勺蚝油、适量食盐和极少鸡精调味，不时翻炒30秒让调料充分会通。
7. 关火前撒入剩下的一半生蒜蓉，操纵余温引发出蒜的幽香，快速翻拌均匀后即可出锅装盘。
温馨教导：
1. 菠菜含有较多草酸，焯水时加盐和油能去除涩味并保持翠绿，过凉水是关节技能，不行不详。
2. 蒜蓉分两次放入是这谈菜的精髓，熟蒜提香、生蒜增味，端倪更丰富，但肠胃明锐者可减少生蒜用量。
3. 菠菜选购时以叶片好意思满、方式深绿、根部粉红色的为佳，储存时提倡用厨房纸包裹后放入保鲜袋冷藏，2天内食用终了。
二、 韭菜炒鸡蛋
所需食材： 嫩韭菜400克、土鸡蛋4个、食盐4克、料酒半勺、白胡椒粉极少、食用油适量、生抽半勺。
技能：
1. 韭菜挑选鲜活紫根品种，摘去老叶和烂叶，用净水冲洗干净，终点能干叶根接壤处容易藏泥沙，需逐片掰开冲洗。
2. 洗净的韭菜摊开沥干水分，或用厨房纸吸干名义水分，切成3厘米长的段，将韭菜白和韭菜叶分开舍弃，因为两者熟识度不同。
3. 鸡蛋打入碗中，加入半勺料酒去腥、极少白胡椒粉增香、1克食盐提味，用筷子充分搅打至蛋液名义出现邃密泡沫。
4. 炒锅倒入比泛泛炒菜稍多的油，油温烧至七成热时倒入蛋液，待底部凝固后用筷子快速划散，炒至鸡蛋呈蓬松块状、名义微黄时盛出备用。
5. 锅中留底油，先放入韭菜白部分，大火快速翻炒20秒至断生，再加入韭菜叶部分不时翻炒15秒。
6. 韭菜叶变软后，倒入炒好的鸡蛋块，加入3克食盐和半勺生抽调味，大火快速翻炒均匀，让鸡蛋摄取韭菜的香气。
7. 全程保持大火快炒，从韭菜入锅到出锅不特出1分钟，看到韭菜叶刚刚塌软立即关火装盘，保持韭菜的鲜活口感。
温馨教导：
1. 韭菜极易出水，洗净后务必沥干水分，炒制时全程大火快炒，时候扫尾在1分钟内，不然口感变老、出水严重。
2. 鸡蛋液中加料酒能去腥增香，搅打时多打几下让空气插足，炒出的鸡蛋更蓬松，油温要高智商快速定型。
3. 春季韭菜最为鲜活，选购时以叶片挺直、切口平整、无黄叶烂叶的为佳，隔夜韭菜亚硝酸盐含量升高，提倡现买现吃。
三、 枸杞叶汤
所需食材： 崭新枸杞叶300克、枸杞子15克、瘦肉150克、生姜3片、食盐适量、淀粉1勺、料酒1勺、净水800毫升、香油极少。
技能：
1. 枸杞叶摘取嫩尖和叶片，老梗弃之无谓，放入净水中轻轻漂洗，去除浮尘和渺小杂质，枸杞叶娇嫩，算作要温雅幸免搓烂。
2. 瘦肉切成薄片或细丝，放入碗中加1勺淀粉、半勺料酒、极少食盐执匀腌制10分钟，淀粉能让肉质更嫩滑。
3. 枸杞子用净水快速冲洗一下，去革职义灰尘，然后用温水浸泡5分钟备用，泡枸杞的水不错一皆倒入汤中。
4. 汤锅中加入800毫升净水，放入姜片，大火烧开后转中小火煮2分钟，让姜的辛香融入水中，起到去腥暖胃的作用。
5. 保持汤面微微沸腾景象，放入腌制好的肉片，用筷子快速拨散谢却粘连，煮至肉片变色、浮沫浮起时撇去浮沫。
6. 放入枸杞叶，转大火煮沸，看到叶片变软、方式转为深绿时，加入泡好的枸杞子和适量食盐调味，煮30秒即可关火。
7. 出锅前滴入几滴香油增香，趁热盛入碗中，汤色澄清、叶片翠绿、肉片粉嫩，一碗养肝明规画枸杞叶汤就完成了。
温馨教导：
1. 枸杞叶相配娇嫩，入锅后煮沸即可，不行久煮，不然叶片发黄、养分流失，汤色也会变得抑遏。
2. 肉片提前用淀粉腌制是关节，能保证肉质嫩滑不柴，下锅后要用筷子快速拨散，幸免成坨影响口感。
3. 枸杞叶有清热降火之效，体质虚寒者可多加两片姜均衡寒性；春季枸杞叶最为鲜活，若买不到可用枸杞芽替代，但口感稍逊。
春回地面，万物生发，此时养肝即是养命。这三谈家常小菜，取材便捷、作念法简便，却蕴含着老先人"药食同源"的大理智。无需崇高食材，不必复杂厨艺配资炒股门户网-实盘平台开户流程与账户审核说明，只需在烟火日常中多一份悉心，便能让肝脏取得仁爱呵护。相持吃上两周，你会发现休眠千里了、气色好了、扫数东谈主都轻浅起来。这个春天，从好厚味饭初始，养出红润好气色！#年味里的中国#
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